杏仁的健康益处
降低胆固醇水平
杏仁富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，已被证明可以改善胆固醇水平。 《美国心脏协会杂志》上发表的一项研究发现，连续六周每天食用杏仁可使低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平降低 6.9%，总胆固醇水平降低 4.4%。 《营养杂志》上发表的另一项研究发现，将杏仁作为零食食用可以降低餐后甘油三酯水平，而餐后甘油三酯是心脏病的危险因素。
改善心脏健康
杏仁还以其他方式有益于心脏健康。它们是镁的良好来源，这对于健康的血压和心脏功能很重要。此外，杏仁含有抗氧化剂，可以防止氧化应激，氧化应激会损害细胞并导致心脏病。 《农业与食品化学杂志》上发表的一项研究发现，杏仁中的抗氧化剂可以帮助防止低密度脂蛋白胆固醇的氧化，从而导致动脉斑块的形成。
体重管理
尽管脂肪含量很高，杏仁实际上可以帮助控制体重。这是因为杏仁的高纤维和蛋白质含量可以帮助您感到饱腹感和满足感，从而可以减少总体卡路里摄入量。 《欧洲临床营养学杂志》发表的一项研究发现，与低脂零食相比，食用杏仁作为零食可以减少饥饿感并提高饱腹感。
准备杏仁的方法
烘烤
烤杏仁是一种简单而美味的方法，可以展现出杏仁的天然风味和松脆口感。要烤杏仁，请将烤箱预热至 350°F (175°C)。将杏仁单层铺在烤盘上，烘烤 10-12 分钟，偶尔搅拌，直至呈金黄色。在食用或储存之前让杏仁冷却。
敬酒
烤杏仁是为菜肴增添风味和质感的另一种好方法。要烤杏仁，请用中火加热干煎锅。将杏仁放入煎锅中，偶尔搅拌，直至呈金黄色并散发出香味，大约需要 5-7 分钟。小心别把杏仁烧焦了！将杏仁从煎锅中取出，待其冷却后再使用。
磨削
杏仁粉可用于各种烘焙食品，包括蛋糕、饼干和面包。要研磨杏仁，只需将它们放入食品加工机或搅拌机中，然后搅拌直至磨细。小心不要过度加工，因为杏仁会变成杏仁黄油。
混合
杏仁奶是牛奶的美味且营养丰富的替代品。要制作杏仁奶，请将 1 杯杏仁在水中浸泡过夜。将杏仁沥干并冲洗干净，然后将其与 3-4 杯水一起放入搅拌机中。高速搅拌 1-2 分钟，或直至光滑。用粗棉布或坚果奶袋过滤杏仁奶，然后在冰箱中保存最多 4 天。
结论
杏仁是一种用途广泛且营养丰富的坚果，可以通过多种方式享用。它们富含蛋白质、纤维、健康脂肪以及必需的维生素和矿物质。食用杏仁具有多种健康益处，包括降低胆固醇水平、改善心脏健康、控制体重和降低患糖尿病的风险。无论是烘烤、烘烤、研磨还是混合，都有许多富有创意且美味的方法可以将杏仁融入您最喜欢的菜肴中。所以，继续在厨房发挥创意吧——您的味蕾和您的身体会感谢您的！
